位于浮梁北部的兴田乡山清水秀，人文生态资源丰富,民间有着不少老手艺，程家山村龙源组的手工米酒就是其中比较著名的一个。龙源米酒这个老手艺，已经有二百多年历史。龙源米酒的传承人张龙女说，龙源米酒与其他酒最大的区别就是精选本地优质大米，配以当地山泉水，这也造就了米酒的独特味道。

酿酒工艺大致如下：一、首先精选优质大米，洗净，用冷水浸泡12小时。二、把浸泡好的大米捞起，托盘铺平沥水，然后大汽干蒸20分钟。三、大米蒸熟后马上拿出来摊在干净卫生的场地，使米饭尽快冷却至30度以下。四、将事先粉碎好的酒曲洒在米饭上，拌匀。五、拿一口缸，清洗，等缸内壁干燥后，再把拌好酒曲的米饭装进缸内发酵，压平表面，接着盖上盖子，保持温度在35度至45度之间，历经48小时以上发酵。六、过滤、杀菌，利用纱布过滤酒糟得到米酒，并经过蒸馏杀菌。

糯米能补虚、补血、补脾肺，常吃的人皮肤好，而且甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

龙源组地处江西东北，毗邻安徽，属亚热带季风气候，境内光照充足，雨量充沛，温和湿润，四季分明，干、湿季变化明显，境内浅层淡水资源丰富，地下水供应充足，给酿制米酒创造了好的地理环境。龙源米酒的传承人张龙女介绍，龙源米酒的历史，可分为古代、近代。龙源米酒起源于元、明之际。而明代中叶以后至清乾隆末年的300余年，是徽商发展的黄金时代，无论营业人数、活动范围、经营行业与资本，都居全国各商人集团的首位。徽商的传播，为龙源米酒的发展提供了基础，迅速让龙源米酒香飘运河南北。

程家山村百姓每年入冬，或者是过了农历十月之后，家家户户都会抓住做水酒的最好时机，开始制作这种酒。农历十月做的水酒又叫 “十月白”，十月白色泽清亮，味道甜醇，尤其是酒力后劲十足，初饮者往往因酒味佳贪杯而醉。百姓过冬有了这种洒，就可以御寒了，朋友来了，也可以用来招待。还有人家媳妇坐月子了，也会酿制这种酒，用煎鸡蛋加米酒水熟，补血补气，又称“月子酒”。龙源米酒这个老手艺，已经有二百多年历史，与其他酒最大的区别就是精选本地优质大米，配以当地山泉水，这也造就了米酒的独特味道。酿酒工艺大致如下：一、首先精选优质大米，洗净，用冷水浸泡12小时。二、把浸泡好的大米捞起，托盘铺平沥水，然后大汽干蒸20分钟。三、大米蒸熟后马上拿出来摊在干净卫生的场地，使米饭尽快冷却至30度以下。四、将事先粉碎好的酒曲洒在米饭上，拌匀。五、拿一口缸，清洗，等缸内壁干燥后，再把拌好酒曲的米饭装进缸内发酵，压平表面，接着盖上盖子，保持温度在35度至45度之间，历经48小时以上发酵。六、过滤、杀菌，利用纱布过滤酒糟得到米酒，并经过蒸馏杀菌。