黄坛乡地处浮梁西北部，东邻蛟潭镇，南接三龙镇，西连鄱阳县莲花山乡，北交经公桥镇及安徽省东至县，是徽州文化与赣鄱文化的结合部与过渡地带。总面积204平方公里，距市区约39公里，辖六个行政村，85个村小组，88个自然村。境内属丘陵地带，四周高山峻岭，最高海拔达828米，人群居住地主要集中于南北向的中部狭谷地带。气候温和、四季分明，年平均气温在16.1℃左右，自然条件优越，地表及矿产资源十分丰富，境内森林覆盖面积达80%以上，历来素有“八山半水一分田，还有半分是庄园”之说。

黄坛米糖制作技艺相传于乾隆年间，至今已有250余年历史，主要传承于东港、港口村、南溪村一带。民间一般于年前制作，又称“熬糖”。原材料为麦芽、大米、芝麻、花生、清水，制作工具主要有糖盒、糖刀、糖棍、土麻布、锅铲、干净木板、水瓢、木柴、柴火灶，古法制作过程耗时约需15-18小时。全部制作过程由挑选、清洗麦芽，炒制配料（爆米、花生米、芝麻），熬糖，掺拌配料，起锅、切糖等多道工序制作而成。

黄坛米糖制作技艺的主要特征为：

1、原材料取自产麦芽、大米、花生、芝麻，物尽其用，和谐自然。

2、利用沸水的温度使麦芽在锅内分解成麦芽糖，并通过热能的作用使其浓缩，利用冬季气温低和气候干爽的原理达到快速冷却进而成形，整个制作流程无添加，无污染。

3、制作精细，贮存、食用方便，集热学、美学、经济学于一体，展现了古代劳动人民在长期生产、生活中积累并流传下来的聪明才智。

4、制作工匠亦农亦工、容身于民。制作技艺口口相授，代代相传。

黄坛米糖制作技艺的重要价值主要表现为其独特的美食文化价值，米糖是民间春节必备食品，向征着团圆、喜庆，是本地民俗文化的重要组成部份，其无论口感、外观、营养均俱佳，是待客上品。其次是艺术价值，黄坛米糖制作技艺全程手工操作，如拉糖、拌配料、切糖等环节需经验丰富的匠人反复牵拉、搅拌、糖体温控把握方成，这种手工技艺不仅赋予米糖独特的外观纹理，更体现了匠人对火候与力度的精准把控，是手工艺术的完美合格现。三是社会价值，通过此项技艺的传承，教育了人们尊重自然，珍惜粮食、物尽其用，循环再生，体现了天人合一的道理，让人们长久地保留一份民族历史的文化记忆。

核心制作流程：备好的麦子经浸泡、清洗后，倒入竹筛内，覆盖上厚厚的稻草使其发芽至一定程度（其间需每天用清水浸洗，促进发芽速度与程度），至麦芽长约5至6CM时将其碾碎备用；灶内生火，锅中倒入清水约距锅沿2CM,水开后倒入淘洗干净的大米，加盖煮熟，用锅铲将煮熟的米团打散均匀，双手捏紧麦芽从锅内的四个方向加入，此时锅中水温需保持30度左右，再盖上锅盖，用干净毛巾围住锅盖缝隙处，每隔一小时打开看下锅里温度，直至把煮熟的大米熬空，此过程约需七至八个小时，然后把米饭和麦芽捞出、过滤，剩下的米浆和麦芽浆用大火慢慢熬成糖浆，至起泡（其间需将糖浆反复牵拉，以确定其制作程度），再倒入爆米花、芝麻和花生米，充分搅拌均匀，倒入糖盒，上面铺一层干净的麻布，反复压紧（此过程需有经验的师傅准确把握糖体温度），然后倒扣在提前备好的木板上，用糖刀先切大块条状，再切成片状，待冷却后再盛入密封的容器内贮存，以便随时食用。