熏肉源于民间，主要原料选自优质猪肉，煮肉的汤里配有多种香辛料，经过小火煮炖，煮出的肉熟面不烂，喷香诱人，回味悠久。熏肉的肉质比较的特别，可以给人们带来不一样的肉味享受，同时熏肉有很高的的保健功效，对于滋阴补虚，养血等都可以起到很大的帮助， (1)去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将它劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。 (2)装锅前要检查猪肉的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率;火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。 (3)猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。  熏肉以松柏枝熏烤和辅以多种中草药制成，猪头肉（熏肉、腌肉）适用于各层次人食用，尤其是在逢年过节或婚丧嫁娶，都用来做八碗全席。猪头肉（熏肉、腌肉）研制秘法传至于后人，以至我们今天能够充分享受到研制的地方特色名品的美味。