黄坛乡地处浮梁西北部，东邻蛟潭镇，南接三龙镇，西加鄱阳县莲花山乡，北交经公桥镇及安徽省东至县，是徽州文化与赣鄱文化的结合部与过渡地带。总面积204平方公里，距市区约39公里，辖六个行政村，85个村小组，88个自然村。境内属丘陵地带，四周高山峻岭，最高海拔达828米，人群居住地主要集中于南北向的中部狭谷地带。气候温和、四季分明，年平均气温在16.1℃左右，自然条件优越，地表及矿产资源十分丰富，境内森林覆盖面积达80%以上，历来素有“八山半水一分田，还有半分是庄园”之说。

早米饺制作技艺相传于清咸丰年间，主要传承于吴家诸奖村一带。原材料为早米，取当年新收成的早米，经淘米、蒸米胚、磨粉、晒粉工序以备用。制作工序较为复杂，先炒馅，一般取新鲜豆角或韭菜、笋干等做馅，馅炒到七分熟用大碗盛好，再取磨好的米粉加开水调成糊状，经揉粉、搓团、捏饺皮等工序后，将备好的馅料舀至捏好的粉皮中，裹成半月形，边沿捏成各式花边，放入蒸笼蒸熟即可入食。整个制作过程大约耗时两个小时，不受外界因素影响，全部制作过程由选米、淘米、蒸米胚、磨粉、揉粉、搓团、捏饺皮、包馅而成。传统早米饺制作技艺的主要特征为：

1、原材料取自产大米，物尽其用，和谐自然。

2、米淘洗干净后，用柴火灶蒸成米胚，再用石磨磨成细腻的米粉，食用时加开水调查成糊状，然后手工搓、揉，整个制作流程无添加，无污染。

3、制作精细，食用方便，集热学、美学、经济学于一体，展现了古代劳动人民在长期生产、生活中积累并流传下来的聪明才智。

4、制作工匠亦农亦工、容身于民。制作技艺口口相授，代代相传。

传统早米饺制作技艺的重要价值主要表现为其独特的美食文化价值，无论口感、外观、营养俱佳，食用方便。做法也简单方便，主要是蒸：于柴火灶的锅内加清水烧开，将做好的早米饺放入蒸笼内，中火蒸二十到三十分钟即可入食。其次是社会价值，通过此项技艺的传承，教育了人们尊重自然，珍惜粮食、物尽其用，循环再生，体现了天人合一的道理，让人们长久地保留一份民族历史的文化记忆。